在过去的十年中，意大利小规模橄榄种植户的数量急剧减少。据统计调查，2010年至2020年间，意大利约三分之一的橄榄种植户（总计约30万户）被迫停业。
自地中海地区古代文明以来，优质橄榄油就因其健康益处而受到重视，但现在正处于灭绝的边缘。
人们认识到围绕橄榄油生产不断升级的问题，包括环境因素、气候变化和行业的结构性挑战，人们真诚地希望解决农民的可持续发展问题。为此，启动了一个名为“Lo Sfidante”的项目，在意大利语中意为“挑战者”。
邂逅真正的橄榄油
我第一次接触到“货真价实”的橄榄油是在2022年秋天去意大利旅行时。受邀去朋友家做客，晚餐时搭配面包的橄榄油味道给我留下了深刻的印象。清新的香气和特有的辣味在我的嘴里迅速蔓延，我清楚地记得自己很惊讶，心想：“这味道和我认识的橄榄油完全不一样！”通过我的意大利朋友的解释，我了解到食用优质橄榄油对健康的显着益处以及正宗产品的日益稀有。
在参与有关橄榄种植的讨论时，我被介绍给当地的橄榄农。我创造了很多机会直接听取他们的业务现状。
揭示挑战
通过朋友推荐参观橄榄农场和石油生产设施，并通过与专家的互动不断学习，橄榄油行业内的挑战逐渐显现。
被归类为“特级初榨”的高品质橄榄油符合每个国家制定的标准。不幸的是，市场上相当一部分产品未能满足这些标准。数据显示，只有约10%的产品符合“特级初榨”的标准，这就要求消费者具备一定的知识才能选择和购买真正优质的橄榄油。
在这种情况下，致力于生产优质橄榄油的小农发现自己陷入价格竞争，导致经济损失，并不可避免地导致企业倒闭。雪上加霜的是，由于最近的全球变暖，主要橄榄生产国的产量连续多年创历史新低。
橄榄农迎接可持续发展的挑战
最初的目标不仅是传授如何选择“真正的”橄榄油的知识，而且是让尽可能多的人体验它的味道，将其无缝地融入他们的日常饮食中，以改善健康。信息传播以及橄榄油进口和销售的准备工作正在进行中。
为了建立可持续的商业模式，重点是社区建设和融合新技术的生态系统的发展。通过 One Global 寻求合作，我的目标是利用 NFT 和人工智能技术推进该项目。
我的挑战才刚刚开始，即创造一个任何人都可以轻松选择安全、优质橄榄油的世界，支持生产者为健康生活方式所做的不懈努力。 
